Jednym z kluczowych składników miodu Manuka, który przyczynia się do jego dobroczynnych właściwości, są polifenole, zróżnicowana grupa naturalnie występujących związków występujących w roślinach. Polifenole odgrywają kluczową rolę w fizjologii roślin, a także mają znaczenie dla zdrowia człowieka ze względu na swoje działanie biologiczne.

Polifenole to kategoria fitochemikaliów charakteryzująca się obecnością wielu struktur fenolowych. Są bogate w owoce, warzywa, herbatę i miód i są znane ze swoich właściwości przeciwutleniających, przeciwzapalnych i przeciwdrobnoustrojowych. Polifenole odgrywają kluczową rolę w ochronie organizmu przed stresem oksydacyjnym i chorobami przewlekłymi.

Miód Manuka słynie z wysokiej zawartości polifenoli, które przyczyniają się do jego właściwości przeciwutleniających i przeciwdrobnoustrojowych. W analizie porównawczej miód Manuka wykazywał całkowitą zawartość kwasu galusowego około 2500 mg GAE/kg i 35-38 mg/kg kwasu kawowego, co plasuje go jako najwyższy spośród 25 miodów o najwyższym stężeniu polifenoli. 

Kluczowe polifenole w miodzie Manuka

1. Flawonoidy :
   • Flawonoidy stanowią główną podklasę polifenoli występujących w miodzie Manuka. Są znane ze swoich silnych właściwości przeciwutleniających i przyczyniają się do leczniczego działania miodu.
   • Przykłady flawonoidów w miodzie Manuka :
     • Kwercetyna : Ten flawonoid jest uznawany za silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Kwercetyna może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, wspierać zdrowie układu krążenia i wzmacniać funkcje odpornościowe.
     • Kaempferol : Inny ważny flawonoid, kemferol, badano pod kątem jego potencjalnych właściwości przeciwnowotworowych i zdolności do obniżania poziomu cholesterolu.
       
       
2. Kwasy fenolowe :
   • Kolejną znaczącą grupą polifenoli występujących w miodzie Manuka są kwasy fenolowe. Przyczyniają się do zwiększenia zdolności przeciwutleniającej miodu i kojarzą się z różnymi korzyściami zdrowotnymi.
   • Kluczowe kwasy fenolowe występujące w miodzie Manuka 
     • Kwas galusowy : Znany ze swoich silnych właściwości przeciwutleniających, kwas galusowy może pomóc chronić komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i zmniejszyć stan zapalny. Miód Manuka zawiera średnio około 2500 mg GAE/kg
     • Kwas kawowy : Ten kwas fenolowy wykazuje działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, dzięki czemu jest korzystny dla ogólnego stanu zdrowia.

       Miód Manuka zawiera średnio około 35-38 mg/kg

3. Dihydroksyaceton (DHA) :
   • DHA to unikalny związek występujący w wysokich stężeniach w miodzie Manuka. Jest prekursorem metyloglioksalu (MGO) i wykazano, że ma właściwości przeciwutleniające. DHA przyczynia się do ogólnej zdolności przeciwutleniającej miodu Manuka i może odgrywać rolę w jego działaniu terapeutycznym.
     
     
4. Inne polifenole :
   • Miód Manuka zawiera również inne związki polifenolowe, takie jak kwas 3-fenylomlekowy i różne flawonoidy, które przyczyniają się do jego korzyści zdrowotnych i wyjątkowych właściwości.

Korzyści zdrowotne polifenoli w miodzie Manuka

1. Aktywność przeciwutleniająca :
   • Polifenole zawarte w miodzie Manuka to silne przeciwutleniacze, które pomagają neutralizować wolne rodniki, zmniejszając stres oksydacyjny i chroniąc komórki przed uszkodzeniem. To działanie ochronne ma kluczowe znaczenie dla utrzymania ogólnego stanu zdrowia i zapobiegania chorobom przewlekłym.
2. Działanie przeciwzapalne :
   • Wiele polifenoli znajdujących się w miodzie Manuka ma właściwości przeciwzapalne. Zmniejszając stan zapalny, związki te mogą pomóc zmniejszyć ryzyko przewlekłych stanów zapalnych, takich jak zapalenie stawów i alergie.
3. Właściwości antybakteryjne :
   • Polifenole zawarte w miodzie Manuka przyczyniają się do jego działania przeciwdrobnoustrojowego, pomagając hamować rozwój różnych bakterii i grzybów. Ta właściwość sprawia, że ​​miód Manuka jest cennym naturalnym lekarstwem na gojenie się ran i zapobieganie infekcjom.
4. Zdrowie układu krążenia :
   • Przeciwutleniające i przeciwzapalne działanie polifenoli w miodzie Manuka może wspierać zdrowie układu krążenia poprzez poprawę krążenia krwi, obniżenie ciśnienia krwi i obniżenie poziomu cholesterolu.

Polifenole są istotnymi składnikami miodu Manuka, przyczyniając się do jego wyjątkowego smaku, właściwości terapeutycznych i korzyści zdrowotnych. Połączenie flawonoidów, kwasów fenolowych i innych związków bioaktywnych sprawia, że ​​miód Manuka jest potężnym sojusznikiem w promowaniu zdrowia i dobrego samopoczucia. Włączenie miodu Manuka do zbilansowanej diety może wesprzeć ogólny stan zdrowia i zapewnić naturalne źródło przeciwutleniaczy.

Referencje

1. Adams, CJ i in. (2008). „Izolacja metodą HPLC i charakterystyka bioaktywnej frakcji nowozelandzkiego miodu manuka (Leptospermum scoparium)”. Journal of chemioterapii przeciwdrobnoustrojowej , 62(6), 1211-1217. Link do nauki
2. Molan, PC (2001). „Dlaczego miód jest skuteczny jako lek”. Granice w mikrobiologii , 7, 569. Link do nauki
3. KMM Alzahrani, MA Farag i MA El-Shafey. (2020). „Flawonoidy w miodzie Manuka i ich potencjalne korzyści zdrowotne”. Journal of Food Science and Technology , 57(4), 1450-1458. Link do nauki
4. Kato, Y. i in. (2012). „Identyfikacja nowego glikozydu, leptozyny, jako markera chemicznego miodu manuka”. Journal of Chemii Rolnej i Żywności , 60(34), 3418-3423. Link do nauki
5. Al-Waili, NS i in. (2011). „Miód i zakażenia drobnoustrojami: przegląd potwierdzający zastosowanie miodu do zwalczania drobnoustrojów”. Dziennik Żywności Leczniczej , 14(10), 1079-1096. Link do nauki
6. Michał Gośliński i in. (2021) „Wielowymiarowa analiza porównawcza bioaktywnych związków fenolowych miodów różnego pochodzenia” Link do badania
7. Michał Gośliński i in. (2019) „Właściwości przeciwutleniające i działanie przeciwdrobnoustrojowe miodu manuka na tle miodów polskich” Link do badania