En av nyckelkomponenterna i Manuka honung som bidrar till dess fördelar är polyfenoler, en mångfaldig grupp av naturligt förekommande föreningar som finns i växter. Polyfenoler spelar avgörande roller i växtfysiologi och är också betydelsefulla för människors hälsa på grund av deras biologiska aktiviteter.

Polyfenoler är en kategori av fytokemikalier som kännetecknas av närvaron av flera fenoliska strukturer. De är rikliga i frukt, grönsaker, te och honung, och är kända för sina antioxidanter, antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper. Polyfenoler spelar en avgörande roll för att skydda kroppen mot oxidativ stress och kroniska sjukdomar.

Manuka-honung är känt för sitt höga polyfenolinnehåll, vilket bidrar till dess antioxidant- och antimikrobiella egenskaper. I en jämförande analys uppvisade Manuka-honung en total gallisk syrahalt på cirka 2 500 mg GAE/kg och 35-38 mg/kg koffeinsyra, vilket placerar den som den högsta av 25 honungar med de högsta polyfenolkoncentrationerna. 

Nyckelpolyfenoler i Manuka honung

1. Flavonoider :
   • Flavonoider är en viktig underklass av polyfenoler som finns i Manuka-honung. De är kända för sina potenta antioxidantegenskaper och bidrar till honungens terapeutiska effekter.
   • Exempel på flavonoider i Manuka honung :
     • Quercetin : Denna flavonoid är känd för sina starka antioxidanter och antiinflammatoriska egenskaper. Quercetin kan hjälpa till att minska risken för kroniska sjukdomar, stödja kardiovaskulär hälsa och förbättra immunförsvaret.
     • Kaempferol : En annan viktig flavonoid, kaempferol, har studerats för dess potentiella anticanceregenskaper och förmåga att sänka kolesterolnivåerna.
       
       
2. Fenolsyror :
   • Fenolsyror är en annan betydande grupp polyfenoler som finns i Manuka-honung. De bidrar till honungens antioxidantkapacitet och har förknippats med olika hälsofördelar.
   • Viktiga fenolsyror som finns i Manuka honung 
     • Gallussyra : Gallussyra är känd för sina starka antioxidantegenskaper och kan hjälpa till att skydda cellerna från oxidativ skada och minska inflammation. Manukahonung innehåller i genomsnitt cirka 2500 mg GAE/kg
     • Kaffesyra : Denna fenolsyra uppvisar antioxidant- och antiinflammatoriska effekter, vilket gör den till fördel för den allmänna hälsan.

       Manukahonung innehåller i genomsnitt cirka 35-38 mg/kg

3. Dihydroxiaceton (DHA) :
   • DHA är en unik förening som finns i höga koncentrationer i Manuka-honung. Det är en föregångare till metylglyoxal (MGO) och har visat sig ha antioxidantegenskaper. DHA bidrar till den totala antioxidantkapaciteten hos Manuka-honung och kan spela en roll i dess terapeutiska effekter.
     
     
4. Andra polyfenoler :
   • Manukahonung innehåller även andra polyfenoliska föreningar, såsom 3-Fenylmjölksyra och olika flavonoider, som bidrar till dess hälsofördelar och unika egenskaper.

Hälsofördelar med polyfenoler i Manuka honung

1. Antioxidant aktivitet :
   • Polyfenolerna i Manuka-honung är kraftfulla antioxidanter som hjälper till att neutralisera fria radikaler, minskar oxidativ stress och skyddar celler från skador. Denna skyddande effekt är avgörande för att upprätthålla den allmänna hälsan och förebygga kroniska sjukdomar.
2. Antiinflammatoriska effekter :
   • Många polyfenoler som finns i Manuka-honung har antiinflammatoriska egenskaper. Genom att minska inflammation kan dessa föreningar hjälpa till att minska risken för kroniska inflammatoriska tillstånd, såsom artrit och allergier.
3. Antimikrobiella egenskaper :
   • Polyfenolerna i Manukahonung bidrar till dess antimikrobiella aktivitet och hjälper till att hämma tillväxten av olika bakterier och svampar. Denna egenskap gör Manuka-honung till ett värdefullt naturligt botemedel för sårläkning och infektionsförebyggande.
4. Kardiovaskulär hälsa :
   • De antioxidanta och antiinflammatoriska effekterna av polyfenoler i Manuka-honung kan stödja kardiovaskulär hälsa genom att förbättra blodcirkulationen, sänka blodtrycket och sänka kolesterolnivåerna.

Polyfenoler är viktiga komponenter i Manuka-honung, vilket bidrar till dess unika smak, terapeutiska egenskaper och hälsofördelar. Kombinationen av flavonoider, fenolsyror och andra bioaktiva föreningar gör Manuka-honung till en kraftfull allierad för att främja hälsa och välbefinnande. Att införliva Manuka-honung i en balanserad kost kan stödja den allmänna hälsan och ge en naturlig källa till antioxidanter.

Referenser

1. Adams, CJ, et al. (2008). "Isolering med HPLC och karakterisering av den bioaktiva fraktionen av nyzeeländsk manuka (Leptospermum scoparium) honung." Journal of Antimicrobial Chemotherapy 62(6), 1211-1217. Länk till studien
2. Molan, PC (2001). "Varför honung är effektivt som läkemedel." Gränser i mikrobiologi 7, 569. Länk till studien
3. KMM Alzahrani, MA Farag och MA El-Shafey. (2020). "Flavonoider i Manuka-honung och deras potentiella hälsofördelar." Journal of Food Science and Technology 57(4), 1450-1458. Länk till studien
4. Kato, Y., et al. (2012). "Identifiering av en ny glykosid, leptosin, som en kemisk markör för manukahonung." Journal of Agricultural and Food Chemistry 60(34), 3418-3423. Länk till studien
5. Al-Waili, NS, et al. (2011). "Honung och mikrobiella infektioner: En recension som stöder användningen av honung för mikrobiell kontroll." Journal of Medicinal Food 14(10), 1079-1096. Länk till studien
6. Michał Gośliński, et al. (2021) "Multidimensional Comparative Analysis of Bioactive Phenolic Compounds of Honeys of Olika Ursprung" Länk till studie
7. Michał Gośliński, et al. (2019) "Antioxidantegenskaper och antimikrobiell aktivitet hos manukahonung kontra polsk honung" Länk till studie