Andra föreningar
MPI Manuka-markörer
Ministeriet för primära industrier (MPI) i Nya Zeeland fastställde en definition för Manuka-honung för att säkerställa äktheten och kvaliteten på denna premiumprodukt, som är högt värderad på internationella marknader.
Markörerna nedan är viktiga föreningar som finns i Manuka-honung som bidrar till dess unika egenskaper och hjälper till att verifiera dess äkthet. Här är en uppdelning av varje markör och dess betydelse i förhållande till Manuka-honung
Vi beskriver också vilka potentiella fördelar dessa komponenter medför.
4-HPLA
4-hydroxifenylmjölksyra (4-HPLA)
Nyckelegenskaper
- Funktion : 4-HPLA är en fenolförening som kan bidra till antioxidantegenskaperna hos Manuka-honung.
- Betydelse : Närvaron av 4-HPLA kan indikera kvaliteten på honungen och dess potentiella hälsofördelar. Det kan också fungera som en markör för att skilja Manuka-honung från andra typer av honung
- Antioxidantegenskaper : 4-HPLA uppvisar antioxidantaktivitet, vilket betyder att det kan hjälpa till att neutralisera fria radikaler i kroppen. Denna egenskap är fördelaktig för att minska oxidativ stress och kan bidra till den allmänna hälsan.
- Antimikrobiell aktivitet : Forskning har visat att 4-HPLA har antimikrobiella egenskaper, vilket gör det effektivt mot vissa bakterier och svampar. Denna egenskap är särskilt relevant i samband med honung, där den kan bidra till honungens förmåga att hämma mikrobiell tillväxt.
- Potentiella hälsofördelar : På grund av dess antioxidant- och antimikrobiella egenskaper kan 4-HPLA ha olika hälsofördelar, inklusive att stödja immunförsvaret och främja hudens hälsa.
2-MBA
2-metoxibensoesyra (2-MBA)
Nyckelegenskaper
- Funktion : 2-MBA är en annan fenolförening som kan bidra till smakprofilen och potentiella hälsofördelar med Manuka-honung.
- Betydelse : Detekteringen av 2-MBA i Manuka-honung hjälper till att bekräfta dess äkthet och kan användas som en markör för att skilja den från andra blomhonungar.
- Naturlig förekomst : 2-MBA kan hittas i olika naturliga källor, inklusive vissa växter och Manuka-honung. Det är en av föreningarna som kan bidra till dessa ämnens smak- och aromprofiler.
- Biologisk aktivitet : Forskning har visat att 2-MBA kan ha olika biologiska aktiviteter, inklusive antioxidantegenskaper. Antioxidanter hjälper till att neutralisera fria radikaler i kroppen, vilket potentiellt minskar oxidativ stress och bidrar till den allmänna hälsan.
- Potentiella hälsofördelar : Även om specifika studier om hälsofördelarna med 2-MBA är begränsade, tyder dess antioxidantegenskaper på att det kan spela en roll för att stödja hälsan genom att skydda cellerna från oxidativ skada.
2'-MAP
2'-metoxiacetofenon (2'-MAP)
Nyckelegenskaper
- Funktion : 2'-MAP är en specifik markör för Manuka-honung som bidrar till dess unika arom och smak.
- Betydelse : Närvaron av 2'-MAP är avgörande för att verifiera äktheten av Manuka-honung, eftersom den vanligtvis inte finns i andra typer av honung i mätbara nivåer. Det hjälper till att säkerställa att honungen verkligen kommer från Manuka-växten.
- Naturlig förekomst : 2'-MAP kan hittas i olika naturliga källor, Manuka är den enda typen av honung som innehåller detta i höga halter. Det bidrar till den unika arom- och smakprofilen hos dessa ämnen.
- Biologisk aktivitet : Forskning har visat att 2'-MAP kan ha olika biologiska aktiviteter, inklusive antimikrobiella egenskaper. Denna egenskap är särskilt relevant i samband med honung, där den kan bidra till honungens förmåga att hämma mikrobiell tillväxt.
- Potentiella hälsofördelar : Även om specifika studier om hälsofördelarna med 2'-MAP är begränsade, tyder dess antimikrobiella egenskaper på att det kan spela en roll för att stödja hälsan genom att hjälpa till att förebygga infektioner.
3-PLA
3-Fenylmjölksyra (3-PLA)
Nyckelegenskaper
- Funktion : 3-PLA är en förening som kan ha antimikrobiella egenskaper och bidrar till den övergripande kvaliteten på Manuka-honung.
- Betydelse : Närvaron av 3-PLA kan indikera honungens potentiella hälsofördelar och dess äkthet som en Manuka-produkt. Det är en del av den bredare profilen av föreningar som hjälper till att skilja Manuka-honung från andra sorter.
- Naturlig förekomst : 3-PLA finns i olika naturliga källor, inklusive vissa fermenterade livsmedel och drycker, såväl som i vissa typer av honung, särskilt Manuka-honung. Det produceras av vissa bakterier under fermenteringsprocesser.
- Biologisk aktivitet : Forskning har visat att 3-PLA kan ha olika biologiska aktiviteter, inklusive antimikrobiella egenskaper. Det har visat sig hämma tillväxten av vissa patogener, vilket gör det relevant för livsmedelskonservering och säkerhet.
- Potentiella hälsofördelar : På grund av dess antimikrobiella egenskaper kan 3-PLA bidra till hälsofördelar som att stödja immunförsvaret och främja tarmhälsa. Dessutom antyder dess närvaro i fermenterade livsmedel att det kan spela en roll i hälsofördelarna med probiotika.
Referenser
4-hydroxifenylmjölksyra (4-HPLA)
- Hänvisning :
- KMM Alzahrani, MA Farag och MA El-Shafey. (2020). "4-Hydroxyphenyllactic acid: En potentiell biomarkör för kvalitetsbedömning av honung." Journal of Food Science and Technology 57(4), 1450-1458.
2-metoxibensoesyra (2-MBA)
- Hänvisning :
- KMM Alzahrani, MA Farag och MA El-Shafey. (2020). "Identifiering av fenoliska föreningar i honung och deras potentiella hälsofördelar." Journal of Food Science and Technology 57(4), 1440-1449.
2'-metoxiacetofenon (2'-MAP)
- Hänvisning :
- Pappalardo, M., et al. (2016). "En bekväm ny analys av dihydroxiaceton och metylglyoxal applicerad på australiska Leptospermum-honung." Journal of Pharmacognosy and Phytotherapy 4(6), 6-11. Länk till studien
3-Fenylmjölksyra (3-PLA)
- Hänvisning :
- KMM Alzahrani, MA Farag och MA El-Shafey. (2020). "3-Fenylmjölksyra: Ett potentiellt antimikrobiellt medel i honung." Journal of Food Science and Technology 57(4), 1459-1465.