Sí, el PET sigue siendo un plástico y, como tal, viene con una cierta sombra oscura sobre él. Sin embargo, nuevamente, queríamos verificar algunos de los puntos de discusión que hemos escuchado con amigos y clientes, para destilar realmente cuál es la verdad.

Hemos creado una tabla comparativa a continuación de los diferentes tipos de opciones de almacenamiento de calidad alimentaria a continuación y cómo se comparan entre sí en términos de problemas de salud clave.

Envasar miel en vaso

Envasar grandes volúmenes de miel en un vaso suele significar dos cosas

1. La miel se calienta
2. Se utilizan sellos de PVC.

A continuación describiremos por qué esto crea un problema importante si intenta vender Manuka de alta calidad.

La miel generalmente se calienta a altas temperaturas

La mayor parte de la miel envasada en frascos se calienta (se llena en caliente) según el proceso siguiente

Proceso de llenado en caliente de miel en frascos de vidrio:

1. Calentamiento : la miel generalmente se calienta a alrededor de 50 a 60 °C (122 a 140 °F) para reducir la viscosidad, lo que facilita el llenado y garantiza un sellado adecuado.
2. Relleno : la miel líquida caliente se vierte en frascos de vidrio.
3. Tapado : el frasco se sella inmediatamente mientras la miel aún está caliente.
4. Enfriamiento : a medida que la miel se enfría, se crea un ligero vacío dentro del frasco, sellando el frasco al vacío y extendiendo su vida útil.

Entonces, ¿por qué llenar en caliente los tarros de miel?

✅ Previene la cristalización : el calentamiento reduce la probabilidad de cristalización prematura.
✅ Llenado más fácil y rápido : la miel tibia fluye mejor, evitando burbujas de aire e inconsistencias.
✅ Esterilización : ayuda a matar posibles levaduras y bacterias, mejorando la vida útil.
✅ Mejor sellado : crea un sello al vacío en frascos de vidrio, evitando fugas y deterioro.

¿Por qué es esto malo?

Las altas temperaturas dañan el perfil de nutrientes de la miel, las temperaturas superiores a 40 °C (104 °F) destruyen las enzimas y el calor puede destruir la actividad del peróxido en la miel, haciéndola menos activa.

Se utilizan sellos de PVC

La miel envasada en tarros de cristal se somete a un proceso de sellado diferente, ya que los sellos por inducción no funcionan en el vidrio. En el caso de la miel envasada en vidrio, las tapas utilizadas suelen ser de metal y el interior de la tapa está recubierto de una sustancia llamada plastisol.

Plastisol es el nombre de la sustancia de PVC que actúa como una junta de goma para sellar el vidrio.

Lo reconocerás si levantas la tapa de un tarro de cristal y miras el lado de goma; en la mayoría de los casos es plastisol.

Los problemas con Plastisol son dobles.

Está fabricado con 2 componentes plásticos altamente tóxicos.

Los componentes clave del plastisol son...

Resina de PVC : el polímero sólido que forma la base del plastisol. El PVC (cloruro de polivinilo) es un polímero rígido por sí solo, pero se vuelve flexible cuando se combina con plastificantes. El PVC es una forma de plástico altamente tóxica, con una alta probabilidad de lixiviación y exhibe una alta actividad de alteración endocrina. Es la forma de plástico más tóxica estudiada en el artículo de investigación siguiente.

Plastificantes : este es el componente líquido (ftalatos, adipatos y otros compuestos) que suaviza y hace que la resina de PVC sea flexible. La cantidad y el tipo de plastificante afectan la consistencia y el rendimiento del plastisol. Se sabe que los ftalatos interfieren con el sistema hormonal del cuerpo y también reducen la fertilidad y también pueden interferir con el desarrollo fetal. También se consideran obesógenos.

Puede erosionarse rápidamente

El plastisol debe almacenarse en condiciones estrictas y, especialmente, lejos de la luz ultravioleta y de una humedad elevada, que puede hacer que la sustancia se vuelva quebradiza. Apretar demasiado la tapa también puede provocar la erosión del sello. Los sellos suelen tener una vida útil de 2 años o menos.

Las posibilidades de que el sello se deteriore incluso a nivel microscópico significan que existe un riesgo de contaminación de partículas de PVC y, con suerte, si ha leído lo anterior, comprenderá que el PVC es la forma de plástico más tóxica.

Preocupaciones de salud con frascos de vidrio y revestimientos de plastisol

Lixiviación química de revestimientos de plastisol : Los estudios han encontrado que los alimentos en frascos de vidrio sellados con juntas de cloruro de polivinilo (PVC), un componente del plastisol, contenían ftalato de di(2-etilhexil) (DEHP) en niveles considerados inaceptables por las autoridades sanitarias .

Ventajas de los tarros de PET

1. Proceso de llenado en frío : Los frascos de PET permiten un proceso de llenado en frío, eliminando la necesidad de calentar la miel. Este método preserva las enzimas naturales, los antioxidantes y las propiedades antibacterianas de la miel, asegurando que los consumidores reciban todos sus beneficios para la salud.

2. Riesgo reducido de contaminación química : El PET de alta calidad apto para uso alimentario está diseñado para ser seguro para el contacto con alimentos, con regulaciones estrictas que garantizan que no filtre sustancias nocivas en el producto. Esto reduce el riesgo de contaminación química en comparación con los revestimientos de plastisol en las tapas de frascos de vidrio.

Conclusión

Si bien los frascos de vidrio han sido una opción popular para el envasado de miel, los riesgos potenciales para la salud asociados con los revestimientos de plastisol y el proceso de llenado en caliente son consideraciones importantes. Los frascos de PET, con su capacidad para preservar las cualidades naturales de la miel mediante el llenado en frío y su reducido riesgo de contaminación química, nos brindan una alternativa convincente.