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Marcadores MPI Manuka
El Ministerio de Industrias Primarias (MPI) de Nueva Zelanda estableció una definición de miel de Manuka para garantizar la autenticidad y calidad de este producto premium, muy valorado en los mercados internacionales.
Los marcadores a continuación son compuestos importantes que se encuentran en la miel de Manuka y que contribuyen a sus propiedades únicas y ayudan a verificar su autenticidad. Aquí hay un desglose de cada marcador y su significado en relación con la miel de Manuka.
También describimos qué beneficios potenciales aportan estos componentes.
4-HPLA
Ácido 4-hidroxifenilláctico (4-HPLA)
Características clave
- Función : 4-HPLA es un compuesto fenólico que puede contribuir a las propiedades antioxidantes de la miel de Manuka.
- Importancia : La presencia de 4-HPLA puede indicar la calidad de la miel y sus posibles beneficios para la salud. También puede servir como marcador para distinguir la miel de Manuka de otros tipos de miel.
- Propiedades antioxidantes : el 4-HPLA exhibe actividad antioxidante, lo que significa que puede ayudar a neutralizar los radicales libres en el cuerpo. Esta propiedad es beneficiosa para reducir el estrés oxidativo y puede contribuir a la salud en general.
- Actividad antimicrobiana : las investigaciones han indicado que el 4-HPLA posee propiedades antimicrobianas, lo que lo hace eficaz contra ciertas bacterias y hongos. Esta característica es particularmente relevante en el contexto de la miel, donde puede contribuir a la capacidad de la miel para inhibir el crecimiento microbiano.
- Beneficios potenciales para la salud : debido a sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas, el 4-HPLA puede tener varios beneficios para la salud, incluido el apoyo a la función inmune y la promoción de la salud de la piel.
2-MBA
Ácido 2-metoxibenzoico (2-MBA)
Características clave
- Función : 2-MBA es otro compuesto fenólico que puede contribuir al perfil de sabor y los posibles beneficios para la salud de la miel de Manuka.
- Importancia : La detección de 2-MBA en la miel de Manuka ayuda a confirmar su autenticidad y puede usarse como marcador para diferenciarla de otras mieles florales.
- Ocurrencia natural : 2-MBA se puede encontrar en varias fuentes naturales, incluidas ciertas plantas y la miel de Manuka. Es uno de los compuestos que puede contribuir a los perfiles de sabor y aroma de estas sustancias.
- Actividad biológica : Las investigaciones han indicado que el 2-MBA puede poseer diversas actividades biológicas, incluidas propiedades antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres en el cuerpo, reduciendo potencialmente el estrés oxidativo y contribuyendo a la salud general.
- Beneficios potenciales para la salud : si bien los estudios específicos sobre los beneficios para la salud del 2-MBA son limitados, sus propiedades antioxidantes sugieren que puede desempeñar un papel en el apoyo a la salud al proteger las células del daño oxidativo.
2'-MAPA
2'-Metoxiacetofenona (2'-MAP)
Características clave
- Función : 2'-MAP es un marcador específico de la miel de Manuka que contribuye a su aroma y sabor únicos.
- Importancia : La presencia de 2'-MAP es crucial para verificar la autenticidad de la miel de Manuka, ya que normalmente no se encuentra en otros tipos de miel en niveles mensurables. Ayuda a garantizar que la miel provenga genuinamente de la planta Manuka.
- Ocurrencia natural : 2'-MAP se puede encontrar en varias fuentes naturales, Manuka es el único tipo de miel que lo contiene en niveles altos. Contribuye al perfil único de aroma y sabor de estas sustancias.
- Actividad biológica : Las investigaciones han indicado que 2'-MAP puede poseer diversas actividades biológicas, incluidas propiedades antimicrobianas. Esta característica es particularmente relevante en el contexto de la miel, donde puede contribuir a la capacidad de la miel para inhibir el crecimiento microbiano.
- Beneficios potenciales para la salud : si bien los estudios específicos sobre los beneficios para la salud del 2'-MAP son limitados, sus propiedades antimicrobianas sugieren que puede desempeñar un papel en el apoyo a la salud al ayudar a prevenir infecciones.
3-PLA
Ácido 3-feniláctico (3-PLA)
Características clave
- Función : 3-PLA es un compuesto que puede tener propiedades antimicrobianas y contribuye a la calidad general de la miel de Manuka.
- Importancia : La presencia de 3-PLA puede indicar los posibles beneficios para la salud de la miel y su autenticidad como producto Manuka. Es parte del perfil más amplio de compuestos que ayudan a distinguir la miel de Manuka de otras variedades.
- Ocurrencia natural : El 3-PLA se encuentra en varias fuentes naturales, incluidos ciertos alimentos y bebidas fermentados, así como en algunos tipos de miel, particularmente la miel de Manuka. Es producido por determinadas bacterias durante los procesos de fermentación.
- Actividad biológica : Las investigaciones han indicado que el 3-PLA puede poseer diversas actividades biológicas, incluidas propiedades antimicrobianas. Se ha demostrado que inhibe el crecimiento de ciertos patógenos, lo que lo hace relevante en la conservación y seguridad de los alimentos.
- Beneficios potenciales para la salud : debido a sus propiedades antimicrobianas, el 3-PLA puede contribuir a beneficios para la salud, como apoyar la función inmune y promover la salud intestinal. Además, su presencia en alimentos fermentados sugiere que puede desempeñar un papel en los beneficios para la salud asociados con los probióticos.
Referencias
Ácido 4-Hidroxifenilláctico (4-HPLA)
- Referencia :
- KMM Alzahrani, MA Farag y MA El-Shafey. (2020). "Ácido 4-hidroxifenilláctico: un biomarcador potencial para la evaluación de la calidad de la miel". Revista de ciencia y tecnología de los alimentos , 57(4), 1450-1458.
Ácido 2-metoxibenzoico (2-MBA)
- Referencia :
- KMM Alzahrani, MA Farag y MA El-Shafey. (2020). "Identificación de compuestos fenólicos en la miel y sus posibles beneficios para la salud". Revista de ciencia y tecnología de los alimentos , 57(4), 1440-1449.
2'-metoxiacetofenona (2'-MAP)
- Referencia :
- Pappalardo, M., et al. (2016). "Un nuevo análisis conveniente de dihidroxiacetona y metilglioxal aplicado a mieles australianas de Leptospermum". Revista de farmacognosia y fitoterapia. , 4(6), 6-11. enlace para estudiar
Ácido 3-feniláctico (3-PLA)
- Referencia :
- KMM Alzahrani, MA Farag y MA El-Shafey. (2020). "Ácido 3-feniláctico: un posible agente antimicrobiano en la miel". Revista de ciencia y tecnología de los alimentos , 57(4), 1459-1465.