Andere Verbindungen
MPI Manuka Marker
Das neuseeländische Ministerium für Primärindustrie (MPI) hat eine Definition für Manuka-Honig festgelegt, um die Echtheit und Qualität dieses Premiumprodukts sicherzustellen, das auf den internationalen Märkten hoch geschätzt wird.
Die folgenden Marker sind wichtige Verbindungen, die im Manuka-Honig vorkommen und zu seinen einzigartigen Eigenschaften beitragen und dabei helfen, seine Echtheit zu überprüfen. Hier ist eine Aufschlüsselung jedes Markers und seiner Bedeutung in Bezug auf Manuka-Honig
Außerdem beschreiben wir, welchen potenziellen Nutzen diese Komponenten bringen.
4-HPLA
4-Hydroxyphenylmilchsäure (4-HPLA)
Hauptmerkmale
- Funktion : 4-HPLA ist eine phenolische Verbindung, die zu den antioxidativen Eigenschaften von Manuka-Honig beitragen kann.
- Bedeutung : Das Vorhandensein von 4-HPLA kann die Qualität des Honigs und seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile anzeigen. Es kann auch als Marker zur Unterscheidung von Manuka-Honig von anderen Honigsorten dienen.
- Antioxidative Eigenschaften : 4-HPLA weist antioxidative Aktivität auf, was bedeutet, dass es helfen kann, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Diese Eigenschaft ist vorteilhaft für die Reduzierung von oxidativem Stress und kann zur allgemeinen Gesundheit beitragen.
- Antimikrobielle Wirkung : Untersuchungen haben gezeigt, dass 4-HPLA antimikrobielle Eigenschaften besitzt und somit gegen bestimmte Bakterien und Pilze wirksam ist. Diese Eigenschaft ist insbesondere im Zusammenhang mit Honig relevant, da sie zur Fähigkeit des Honigs beitragen kann, mikrobielles Wachstum zu hemmen.
- Mögliche gesundheitliche Vorteile : Aufgrund seiner antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften kann 4-HPLA verschiedene gesundheitliche Vorteile haben, darunter die Unterstützung der Immunfunktion und die Förderung der Hautgesundheit.
2-MBA
2-Methoxybenzoesäure (2-MBA)
Hauptmerkmale
- Funktion : 2-MBA ist eine weitere phenolische Verbindung, die zum Geschmacksprofil und den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen von Manuka-Honig beitragen kann.
- Bedeutung : Der Nachweis von 2-MBA in Manuka-Honig hilft bei der Bestätigung seiner Echtheit und kann als Marker verwendet werden, um ihn von anderen Blütenhonigen zu unterscheiden.
- Natürliches Vorkommen : 2-MBA ist in verschiedenen natürlichen Quellen zu finden, darunter bestimmte Pflanzen und Manuka-Honig. Es ist eine der Verbindungen, die zum Geschmacks- und Aromaprofil dieser Substanzen beitragen können.
- Biologische Aktivität : Untersuchungen haben gezeigt, dass 2-MBA verschiedene biologische Aktivitäten besitzen kann, darunter antioxidative Eigenschaften. Antioxidantien helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren, wodurch oxidativer Stress möglicherweise reduziert wird und die allgemeine Gesundheit gefördert wird.
- Potentielle gesundheitliche Vorteile : Obwohl es nur wenige spezifische Studien zu den gesundheitlichen Vorteilen von 2-MBA gibt, deuten seine antioxidativen Eigenschaften darauf hin, dass es eine gesundheitsfördernde Rolle spielen könnte, indem es die Zellen vor oxidativen Schäden schützt.
2'-MAP
2'-Methoxyacetophenon (2'-MAP)
Hauptmerkmale
- Funktion : 2'-MAP ist ein spezifischer Marker für Manuka-Honig, der zu seinem einzigartigen Aroma und Geschmack beiträgt.
- Bedeutung : Das Vorhandensein von 2'-MAP ist entscheidend für die Echtheitsprüfung von Manuka-Honig, da es in anderen Honigsorten normalerweise nicht in messbaren Mengen vorkommt. Es hilft sicherzustellen, dass der Honig tatsächlich von der Manuka-Pflanze stammt.
- Natürliches Vorkommen : 2'-MAP ist in verschiedenen natürlichen Quellen zu finden, Manuka ist die einzige Honigsorte, die es in hohen Konzentrationen enthält. Es trägt zum einzigartigen Aroma- und Geschmacksprofil dieser Substanzen bei.
- Biologische Aktivität : Untersuchungen haben gezeigt, dass 2'-MAP verschiedene biologische Aktivitäten besitzt, darunter antimikrobielle Eigenschaften. Diese Eigenschaft ist insbesondere im Zusammenhang mit Honig relevant, da sie zur Fähigkeit des Honigs beitragen kann, mikrobielles Wachstum zu hemmen.
- Potentielle gesundheitliche Vorteile : Obwohl es nur wenige spezifische Studien zu den gesundheitlichen Vorteilen von 2'-MAP gibt, deuten seine antimikrobiellen Eigenschaften darauf hin, dass es eine gesundheitsfördernde Rolle spielen könnte, indem es hilft, Infektionen vorzubeugen.
3-PLA
3-Phenylmilchsäure (3-PLA)
Hauptmerkmale
- Funktion : 3-PLA ist eine Verbindung, die antimikrobielle Eigenschaften haben kann und zur Gesamtqualität von Manuka-Honig beiträgt.
- Bedeutung : Das Vorhandensein von 3-PLA kann auf die potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Honigs und seine Echtheit als Manuka-Produkt hinweisen. Es ist Teil des breiteren Profils von Verbindungen, die dazu beitragen, Manuka-Honig von anderen Sorten zu unterscheiden.
- Natürliches Vorkommen : 3-PLA kommt in verschiedenen natürlichen Quellen vor, darunter in bestimmten fermentierten Lebensmitteln und Getränken sowie in einigen Honigsorten, insbesondere Manuka-Honig. Es wird während Fermentationsprozessen von bestimmten Bakterien produziert.
- Biologische Aktivität : Untersuchungen haben gezeigt, dass 3-PLA verschiedene biologische Aktivitäten besitzen kann, darunter antimikrobielle Eigenschaften. Es hat sich gezeigt, dass es das Wachstum bestimmter Krankheitserreger hemmt, was es für die Konservierung und Sicherheit von Lebensmitteln relevant macht.
- Potenzielle gesundheitliche Vorteile : Aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften kann 3-PLA zu gesundheitlichen Vorteilen beitragen, beispielsweise zur Unterstützung der Immunfunktion und Förderung der Darmgesundheit. Darüber hinaus lässt sein Vorkommen in fermentierten Lebensmitteln darauf schließen, dass es eine Rolle bei den gesundheitlichen Vorteilen spielen könnte, die mit Probiotika verbunden sind.
Verweise
4-Hydroxyphenylmilchsäure (4-HPLA)
-
Referenz :
- KMM Alzahrani, MA Farag und MA El-Shafey. (2020). „4-Hydroxyphenylmilchsäure: Ein potenzieller Biomarker für die Qualitätsbewertung von Honig.“ Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und -technologie , 57(4), 1450-1458.
2-Methoxybenzoesäure (2-MBA)
-
Referenz :
- KMM Alzahrani, MA Farag und MA El-Shafey. (2020). „Identifizierung von phenolischen Verbindungen in Honig und deren potenzielle gesundheitliche Vorteile.“ Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und -technologie , 57(4), 1440-1449.
2'-Methoxyacetophenon (2'-MAP)
-
Referenz :
- Pappalardo, M., et al. (2016). „Eine praktische neue Analyse von Dihydroxyaceton und Methylglyoxal, angewendet auf australischen Leptospermum-Honig.“ Zeitschrift für Pharmakognosie und Phytotherapie , 4(6), 6-11. Link zur Studie
3-Phenylmilchsäure (3-PLA)
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Referenz :
- KMM Alzahrani, MA Farag und MA El-Shafey. (2020). „3-Phenylmilchsäure: Ein potenzieller antimikrobieller Wirkstoff in Honig.“ Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und -technologie , 57(4), 1459-1465.