Ja, PET ist immer noch ein Kunststoff und als solcher hat es einen gewissen Schatten. Wir wollten jedoch einige der Punkte, die wir in Gesprächen mit Freunden und Kunden gehört haben, noch einmal überprüfen, um wirklich herauszufinden, was der Wahrheit entspricht.

Nachfolgend haben wir eine Vergleichstabelle der verschiedenen Arten von Aufbewahrungsmöglichkeiten für Lebensmittel erstellt und sie im Hinblick auf wichtige Gesundheitsbedenken verglichen.

Honig in Glas verpacken

Das Verpacken großer Mengen Honig in Glas bedeutet in der Regel zwei Dinge

1. Der Honig wird erhitzt
2. Es werden PVC-Dichtungen verwendet

Im Folgenden beschreiben wir, warum dies ein großes Problem darstellt, wenn Sie versuchen, hochwertige Manuka zu verkaufen

Honig wird normalerweise auf hohe Temperaturen erhitzt

Der meiste Honig, der in Gläser abgefüllt wird, wird nach dem unten beschriebenen Verfahren erhitzt (heiß abgefüllt).

Heißabfüllverfahren für Honig in Gläsern:

1. Erhitzen – Honig wird normalerweise auf etwa 50–60 °C (122–140 °F) erhitzt, um die Viskosität zu verringern, das Abfüllen zu erleichtern und eine ordnungsgemäße Versiegelung sicherzustellen.
2. Abfüllen – Der erwärmte, flüssige Honig wird in Gläser gefüllt.
3. Verschließen – Das Glas wird sofort verschlossen, solange der Honig noch warm ist.
4. Abkühlen – Beim Abkühlen des Honigs entsteht im Glas ein leichtes Vakuum, wodurch das Glas vakuumversiegelt und die Haltbarkeit verlängert wird.

Warum also Honiggläser heiß befüllen?

✅ Verhindert Kristallisation – Durch Erhitzen wird die Wahrscheinlichkeit einer vorzeitigen Kristallisation verringert.
✅ Einfacheres und schnelleres Abfüllen – Warmer Honig fließt besser, wodurch Luftblasen und Inkonsistenzen vermieden werden.
✅ Sterilisation – Hilft, potenzielle Hefen und Bakterien abzutöten und verbessert so die Haltbarkeit.
✅ Bessere Versiegelung – Erzeugt eine Vakuumversiegelung in Gläsern und verhindert so Auslaufen und Verderben

Warum ist das schlecht?

Hohe Hitze schadet dem Nährstoffprofil des Honigs, Temperaturen über 40 °C zerstören die Enzyme und Hitze kann die Peroxidaktivität im Honig zerstören, wodurch er weniger aktiv wird.

Es werden PVC-Dichtungen verwendet

Honig in Gläsern wird einem anderen Versiegelungsprozess unterzogen, da Induktionssiegel bei Glas nicht funktionieren. Bei in Gläsern verpacktem Honig sind die verwendeten Deckel normalerweise aus Metall , wobei die Innenseite des Deckels mit einer Substanz namens Plastisol beschichtet ist.

Plastisol ist die Bezeichnung für eine PVC-Substanz, die als gummiartige Dichtung zum Abdichten von Glas dient.

Sie erkennen dies, wenn Sie den Deckel eines Einmachglases anheben und sich die gummierte Seite ansehen - in den meisten Fällen handelt es sich dabei um Plastisol

Die Probleme mit Plastisol sind zweifacher Natur

Es besteht aus 2 hochgiftigen Kunststoffkomponenten

Die Hauptbestandteile von Plastisol sind ...

PVC-Harz – Das feste Polymer, das die Basis von Plastisol bildet. PVC (Polyvinylchlorid) ist an sich ein starres Polymer, wird aber in Kombination mit Weichmachern flexibel. PVC ist eine hochgiftige Form von Kunststoff mit hoher Auslaugwahrscheinlichkeit und hoher endokriner Wirkung. Es ist die giftigste Form von Kunststoff, die im folgenden Forschungsartikel untersucht wird.

Weichmacher – Dies ist die flüssige Komponente (Phthalate, Adipate und andere Verbindungen), die das PVC-Harz weich macht und flexibel macht. Menge und Art des Weichmachers beeinflussen die Konsistenz und Leistung des Plastisols. Phthalate stören bekanntermaßen das Hormonsystem des Körpers, verringern die Fruchtbarkeit und können die Entwicklung des Fötus beeinträchtigen. Sie gelten auch als obesogen.

Es kann schnell erodieren

Plastisol muss unter strengen Bedingungen gelagert werden, insbesondere fern von UV-Licht und hoher Luftfeuchtigkeit, da die Substanz sonst spröde werden kann. Ein zu festes Anziehen des Deckels kann außerdem zur Erosion der Dichtung führen. Dichtungen haben normalerweise eine Haltbarkeit von 2 Jahren oder weniger.

Da die Versiegelung selbst auf mikroskopischer Ebene beschädigt werden kann, besteht das Risiko einer Verunreinigung durch PVC-Partikel. Wenn Sie das Obige gelesen haben, ist Ihnen hoffentlich klar, dass PVC die giftigste Form von Kunststoff ist.

Gesundheitliche Bedenken bei Glasbehältern und Plastisol-Auskleidungen

Austreten von Chemikalien aus Plastisol-Auskleidungen : Studien haben ergeben, dass Lebensmittel in Glasbehältern, die mit Dichtungen aus Polyvinylchlorid (PVC), einem Bestandteil von Plastisol, verschlossen waren, Di(2-ethylhexyl)phthalat (DEHP) in Mengen enthielten, die von den Gesundheitsbehörden als nicht akzeptabel erachtet wurden .

Vorteile von PET-Dosen

1. Kaltabfüllung : PET-Gläser ermöglichen eine Kaltabfüllung, sodass der Honig nicht erhitzt werden muss. Bei dieser Methode bleiben die natürlichen Enzyme, Antioxidantien und antibakteriellen Eigenschaften des Honigs erhalten, sodass der Verbraucher von allen gesundheitlichen Vorteilen profitieren kann.

2. Geringeres Risiko chemischer Kontamination : Hochwertiges, lebensmittelechtes PET ist für den Kontakt mit Lebensmitteln unbedenklich. Strenge Vorschriften stellen sicher, dass keine schädlichen Substanzen in das Produkt gelangen. Dies verringert das Risiko chemischer Kontamination im Vergleich zu Plastisol-Auskleidungen in Glasdeckeln.

Abschluss

Obwohl Glasbehälter eine beliebte Wahl für die Verpackung von Honig sind, sind die potenziellen Gesundheitsrisiken, die mit Plastisol-Auskleidungen und dem Heißabfüllverfahren verbunden sind, erhebliche Überlegungen wert. PET-Behälter, die durch Kaltabfüllung die natürlichen Eigenschaften des Honigs bewahren und das Risiko einer chemischen Kontamination verringern, stellen für uns eine überzeugende Alternative dar.