Sebatian Lain
Penanda MPI Manuka
Kementerian Industri Utama (MPI) di New Zealand menetapkan definisi untuk madu Manuka bagi memastikan keaslian dan kualiti produk premium ini, yang sangat dihargai di pasaran antarabangsa.
Penanda di bawah adalah sebatian penting yang terdapat dalam madu Manuka yang menyumbang kepada sifat uniknya dan membantu dalam mengesahkan keasliannya. Berikut ialah pecahan setiap penanda dan kepentingannya berkaitan dengan madu Manuka
Kami juga menerangkan manfaat berpotensi yang dibawa oleh komponen ini.
4-HPLA
4-Asid hidroksifenilatik (4-HPLA)
Ciri-ciri Utama
- Fungsi : 4-HPLA ialah sebatian fenolik yang boleh menyumbang kepada sifat antioksidan madu Manuka.
- Kepentingan : Kehadiran 4-HPLA boleh menunjukkan kualiti madu dan potensi manfaat kesihatannya. Ia juga boleh berfungsi sebagai penanda untuk membezakan madu Manuka daripada jenis madu lain
- Sifat Antioksidan : 4-HPLA mempamerkan aktiviti antioksidan, yang bermaksud ia boleh membantu meneutralkan radikal bebas dalam badan. Sifat ini bermanfaat untuk mengurangkan tekanan oksidatif dan boleh menyumbang kepada kesihatan keseluruhan.
- Aktiviti Antimikrob : Penyelidikan telah menunjukkan bahawa 4-HPLA mempunyai sifat antimikrob, menjadikannya berkesan terhadap bakteria dan kulat tertentu. Ciri ini amat relevan dalam konteks madu, di mana ia mungkin menyumbang kepada keupayaan madu untuk menghalang pertumbuhan mikrob.
- Potensi Faedah Kesihatan : Disebabkan sifat antioksidan dan antimikrobnya, 4-HPLA mungkin mempunyai pelbagai manfaat kesihatan, termasuk menyokong fungsi imun dan menggalakkan kesihatan kulit.
2-MBA
2-Asid metoksibenzoik (2-MBA)
Ciri-ciri Utama
- Fungsi : 2-MBA ialah satu lagi sebatian fenolik yang boleh menyumbang kepada profil rasa dan potensi manfaat kesihatan madu Manuka.
- Kepentingan : Pengesanan 2-MBA dalam madu Manuka membantu dalam mengesahkan keasliannya dan boleh digunakan sebagai penanda untuk membezakannya daripada madu bunga yang lain.
- Kejadian Semulajadi : 2-MBA boleh didapati dalam pelbagai sumber semula jadi, termasuk tumbuhan tertentu dan madu Manuka. Ia adalah salah satu sebatian yang boleh menyumbang kepada profil rasa dan aroma bahan-bahan ini.
- Aktiviti Biologi : Penyelidikan telah menunjukkan bahawa 2-MBA mungkin mempunyai pelbagai aktiviti biologi, termasuk sifat antioksidan. Antioksidan membantu meneutralkan radikal bebas dalam badan, berpotensi mengurangkan tekanan oksidatif dan menyumbang kepada kesihatan keseluruhan.
- Faedah Kesihatan Berpotensi : Walaupun kajian khusus tentang manfaat kesihatan 2-MBA adalah terhad, sifat antioksidannya mencadangkan ia mungkin memainkan peranan dalam menyokong kesihatan dengan melindungi sel daripada kerosakan oksidatif.
2'-MAP
2'-Methoxyacetophenone (2'-MAP)
Ciri-ciri Utama
- Fungsi : 2'-MAP ialah penanda khusus untuk madu Manuka yang menyumbang kepada aroma dan rasa yang unik.
- Kepentingan : Kehadiran 2'-MAP adalah penting untuk mengesahkan ketulenan madu Manuka, kerana ia biasanya tidak ditemui dalam jenis madu lain dalam tahap yang boleh diukur. Ia membantu memastikan bahawa madu itu benar-benar berasal daripada tumbuhan Manuka.
- Kejadian Semulajadi : 2'-MAP boleh didapati dalam pelbagai sumber semula jadi, Manuka adalah satu-satunya jenis madu yang mengandungi ini pada tahap yang tinggi. Ia menyumbang kepada aroma unik dan profil rasa bahan-bahan ini.
- Aktiviti Biologi : Penyelidikan telah menunjukkan bahawa 2'-MAP mungkin mempunyai pelbagai aktiviti biologi, termasuk sifat antimikrob. Ciri ini amat relevan dalam konteks madu, di mana ia mungkin menyumbang kepada keupayaan madu untuk menghalang pertumbuhan mikrob.
- Faedah Kesihatan Berpotensi : Walaupun kajian khusus tentang manfaat kesihatan 2'-MAP adalah terhad, sifat antimikrobialnya mencadangkan ia mungkin memainkan peranan dalam menyokong kesihatan dengan membantu mencegah jangkitan.
3-PLA
3-Asid Phenyllactic (3-PLA)
Ciri-ciri Utama
- Fungsi : 3-PLA ialah sebatian yang mungkin mempunyai sifat antimikrob dan menyumbang kepada kualiti keseluruhan madu Manuka.
- Kepentingan : Kehadiran 3-PLA boleh menunjukkan potensi manfaat kesihatan madu dan keasliannya sebagai produk Manuka. Ia adalah sebahagian daripada profil sebatian yang lebih luas yang membantu membezakan madu Manuka daripada jenis lain.
- Kejadian Semulajadi : 3-PLA terdapat dalam pelbagai sumber semula jadi, termasuk makanan dan minuman yang ditapai tertentu, serta dalam beberapa jenis madu, terutamanya madu Manuka. Ia dihasilkan oleh bakteria tertentu semasa proses penapaian.
- Aktiviti Biologi : Penyelidikan telah menunjukkan bahawa 3-PLA mungkin mempunyai pelbagai aktiviti biologi, termasuk sifat antimikrob. Ia telah ditunjukkan untuk menghalang pertumbuhan patogen tertentu, menjadikannya relevan dalam pemeliharaan dan keselamatan makanan.
- Faedah Kesihatan Berpotensi : Disebabkan sifat antimikrobnya, 3-PLA boleh menyumbang kepada manfaat kesihatan seperti menyokong fungsi imun dan menggalakkan kesihatan usus. Selain itu, kehadirannya dalam makanan yang ditapai menunjukkan ia mungkin memainkan peranan dalam manfaat kesihatan yang berkaitan dengan probiotik.
Rujukan
4-Hydroxyphenyllactic Acid (4-HPLA)
- Rujukan :
- KMM Alzahrani, MA Farag, dan MA El-Shafey. (2020). "Asid 4-Hydroxyphenyllactic: Biomarker yang berpotensi untuk penilaian kualiti madu." Jurnal Sains dan Teknologi Makanan , 57(4), 1450-1458.
2-Asid Methoxybenzoic (2-MBA)
- Rujukan :
- KMM Alzahrani, MA Farag, dan MA El-Shafey. (2020). "Pengenalpastian sebatian fenolik dalam madu dan potensi manfaat kesihatannya." Jurnal Sains dan Teknologi Makanan , 57(4), 1440-1449.
2'-Methoxy Acetophenone (2'-MAP)
- Rujukan :
- Pappalardo, M., et al. (2016). "Analisis baharu yang mudah bagi dihydroxyacetone dan methylglyoxal digunakan pada madu Leptospermum Australia." Jurnal Farmakognosi dan Fitoterapi , 4(6), 6-11. Pautan untuk belajar
3-Asid Phenyllactic (3-PLA)
- Rujukan :
- KMM Alzahrani, MA Farag, dan MA El-Shafey. (2020). "Asid 3-Phenyllactic: Agen antimikrob yang berpotensi dalam madu." Jurnal Sains dan Teknologi Makanan , 57(4), 1459-1465.