La luce può degradare il miele nel tempo, facendogli perdere parte del suo sapore, aroma e valore nutrizionale. Questo processo è dovuto principalmente all'interazione della luce con alcuni composti presenti nel miele.
Ecco i principali modi in cui la luce può degradare il miele:
- Foto-ossidazione:
- Scolorimento:
- Perdita di composti aromatici:
Per preservare la qualità del miele, è meglio conservarlo in un luogo fresco e buio, al riparo dalla luce solare diretta.
I contenitori colorati, come i nostri barattoli, possono aiutare a proteggere il miele dall'esposizione alla luce.