أحد المكونات الرئيسية لعسل مانوكا الذي يساهم في فوائده هو مادة البوليفينول، وهي مجموعة متنوعة من المركبات الموجودة بشكل طبيعي في النباتات. تلعب مادة البوليفينول أدوارًا حاسمة في فسيولوجيا النبات كما أنها مهمة لصحة الإنسان بسبب أنشطتها البيولوجية.

البوليفينول هي فئة من المواد الكيميائية النباتية التي تتميز بوجود هياكل فينولية متعددة. وهي متوفرة بكثرة في الفواكه والخضروات والشاي والعسل، وهي معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والمضادة للميكروبات. تلعب مادة البوليفينول دورًا حاسمًا في حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي والأمراض المزمنة.

يشتهر عسل مانوكا بمحتواه العالي من مادة البوليفينول، مما يساهم في خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات. في تحليل مقارن، أظهر عسل مانوكا إجمالي محتوى حمض الغال يبلغ حوالي 2500 ملجم من حمض الغال/كجم. و35-38 ملجم/كجم من حمض الكافيين مما يجعله الأعلى من بين 25 نوع عسل يحتوي على أعلى تركيزات من مادة البوليفينول. 

البوليفينول الرئيسي في عسل مانوكا

1. الفلافونويدات :
   • الفلافونويدات هي فئة فرعية رئيسية من مادة البوليفينول الموجودة في عسل مانوكا. وهي معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة القوية وتساهم في التأثيرات العلاجية للعسل.
   • أمثلة على مركبات الفلافونويد في عسل مانوكا :
     • كيرسيتين : هذا الفلافونويد معروف بخصائصه القوية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. قد يساعد الكيرسيتين في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، ودعم صحة القلب والأوعية الدموية، وتعزيز وظيفة المناعة.
     • كيمبفيرول : تمت دراسة فلافونويد مهم آخر، كيمبفيرول، لخصائصه المضادة للسرطان المحتملة وقدرته على خفض مستويات الكوليسترول.
       
       
2. الأحماض الفينولية :
   • الأحماض الفينولية هي مجموعة مهمة أخرى من مادة البوليفينول الموجودة في عسل مانوكا. إنها تساهم في قدرة العسل المضادة للأكسدة وترتبط بفوائد صحية مختلفة.
   • الأحماض الفينولية الرئيسية الموجودة في عسل مانوكا 
     • حمض الغال : يشتهر حمض الغاليك بخصائصه القوية المضادة للأكسدة، ويمكن أن يساعد في حماية الخلايا من الأكسدة وتقليل الالتهاب. يحتوي عسل مانوكا على حوالي 2500 ملغ من GAE/كجم في المتوسط
     • حمض الكافيك : يُظهر حمض الفينول تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، مما يجعله مفيدًا للصحة العامة.

       يحتوي عسل مانوكا على حوالي 35-38 ملجم/كجم في المتوسط

3. ثنائي هيدروكسي أسيتون (DHA) :
   • DHA هو مركب فريد موجود بتركيزات عالية في عسل مانوكا. وهو مقدمة لميثيل جليوكسال (MGO) وقد ثبت أنه يمتلك خصائص مضادة للأكسدة. يساهم DHA في القدرة الشاملة المضادة للأكسدة لعسل مانوكا وقد يلعب دورًا في آثاره العلاجية.
     
     
4. البوليفينول الأخرى :
   • يحتوي عسل مانوكا أيضًا على مركبات بوليفينولية أخرى، مثل حمض 3-فينيلاكتيك ومختلف مركبات الفلافونويد، والتي تساهم في فوائده الصحية وخصائصه الفريدة.

الفوائد الصحية للبوليفينول في عسل مانوكا

1. نشاط مضادات الأكسدة :
   • تعتبر مادة البوليفينول الموجودة في عسل مانوكا من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تحييد الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي وحماية الخلايا من التلف. هذا التأثير الوقائي ضروري للحفاظ على الصحة العامة والوقاية من الأمراض المزمنة.
2. تأثيرات مضادة للالتهابات :
   • تمتلك العديد من مادة البوليفينول الموجودة في عسل مانوكا خصائص مضادة للالتهابات. من خلال تقليل الالتهاب، قد تساعد هذه المركبات في تقليل خطر الإصابة بحالات الالتهابات المزمنة، مثل التهاب المفاصل والحساسية.
3. خصائص مضادة للميكروبات :
   • تساهم مادة البوليفينول الموجودة في عسل مانوكا في نشاطه المضاد للميكروبات، مما يساعد على منع نمو البكتيريا والفطريات المختلفة. هذه الخاصية تجعل من عسل مانوكا علاجًا طبيعيًا قيمًا لشفاء الجروح والوقاية من العدوى.
4. صحة القلب والأوعية الدموية :
   • قد تدعم التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات للبوليفينول الموجودة في عسل مانوكا صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق تحسين الدورة الدموية، وخفض ضغط الدم، وخفض مستويات الكوليسترول.

تعد البوليفينول مكونات حيوية في عسل مانوكا، مما يساهم في نكهته الفريدة وخصائصه العلاجية وفوائده الصحية. إن الجمع بين مركبات الفلافونويد والأحماض الفينولية والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى يجعل من عسل مانوكا حليفًا قويًا في تعزيز الصحة والرفاهية. إن دمج عسل مانوكا في نظام غذائي متوازن يمكن أن يدعم الصحة العامة ويوفر مصدرًا طبيعيًا لمضادات الأكسدة.

مراجع

1. آدامز، CJ، وآخرون. (2008). "العزل بواسطة HPLC وتوصيف الجزء النشط بيولوجيًا من عسل مانوكا النيوزيلندي (Leptospermum scoparium)". مجلة العلاج الكيميائي المضاد للميكروبات ، 62(6)، 1211-1217. رابط للدراسة
2. مولان، جهاز كمبيوتر (2001). "لماذا العسل فعال كدواء." الحدود في علم الأحياء الدقيقة ، 7، 569. رابط للدراسة
3. كم الزهراني، م.س. فرج، وم.س. الشافعي. (2020). "الفلافونويدات الموجودة في عسل مانوكا وفوائدها الصحية المحتملة." مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية ، 57(4)، 1450-1458. رابط للدراسة
4. كاتو، Y.، وآخرون. (2012). "التعرف على جليكوسيد جديد، الليبتوسين، كعلامة كيميائية لعسل مانوكا." مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، 60(34)، 3418-3423.  رابط للدراسة
5. الوايلي، إن إس، وآخرون. (2011). "العسل والالتهابات الميكروبية: مراجعة تدعم استخدام العسل لمكافحة الميكروبات." مجلة الغذاء الطبي ، 14(10)، 1079-1096. رابط للدراسة
6. ميشال جوسلينسكي، وآخرون. (2021) "التحليل المقارن متعدد الأبعاد للمركبات الفينولية النشطة بيولوجيا للعسل بمختلف أصوله" رابط للدراسة
7. ميشال جوسلينسكي، وآخرون. (2019) "خصائص مضادات الأكسدة والنشاط المضاد للميكروبات لعسل مانوكا مقابل العسل البولندي" رابط للدراسة