Autres composés
Marqueurs MPI Manuka
Le ministère des Industries primaires (MPI) de Nouvelle-Zélande a établi une définition du miel de Manuka afin de garantir ll’authenticité et la qualité de ce produit haut de gamme, très apprécié sur les marchés internationaux.
Les marqueurs ci-dessous sont des composés importants présents dans le miel de Manuka qui contribuent à ses propriétés uniques et aident à vérifier son authenticité. Voici une description de chaque marqueur et sa signification par rapport au miel de Manuka
Nous décrivons également les avantages potentiels apportés par ces composants.
4-HPLA
Acide 4-hydroxyphényllactique (4-HPLA)¬†
Caractéristiques clés
- Fonction : Le 4-HPLA est un composé phénolique qui pourrait contribuer aux propriétés antioxydantes du miel de Manuka.
- Signification : La présence de 4-HPLA peut indiquer la qualité du miel et ses potentiels bienfaits pour la santé. Il peut également servir de marqueur pour distinguer le miel de Manuka des autres types de miel.
- Propriétés antioxydantes : Le 4-HPLA présente une activité antioxydante, ce qui signifie qul’il peut aider à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Cette propriété est bénéfique pour réduire le stress oxydatif et peut contribuer à la santé globale.
- Activité antimicrobienne : Des recherches ont indiqué que le 4-HPLA possède des propriétés antimicrobiennes, le rendant efficace contre certaines bactéries et champignons. Cette caractéristique est particulièrement pertinente dans le contexte du miel, où elle peut contribuer à la capacité du miel à inhiber la croissance microbienne.
- Avantages potentiels pour la santé : En raison de ses propriétés antioxydantes et antimicrobiennes, le 4-HPLA peut avoir divers avantages pour la santé, notamment le soutien de la fonction immunitaire et la promotion de la santé de la peau.
2-MBA
Acide 2-méthoxybenzoïque (2-MBA)
Caractéristiques clés
- Fonction : Le 2-MBA est un autre composé phénolique qui peut contribuer au profil aromatique et aux bienfaits potentiels du miel de Manuka pour la santé.
- Signification : La détection du 2-MBA dans le miel de Manuka permet de confirmer son authenticité et peut être utilisée comme marqueur pour le différencier des autres miels floraux.
- Présence naturelle: le 2-MBA peut être trouvé dans diverses sources naturelles, notamment certaines plantes et le miel de Manuka. C'est l'un des composés qui peuvent contribuer aux profils de saveur et d'arôme de ces substances.
- Activité biologique : Des recherches ont indiqué que le 2-MBA peut posséder diverses activités biologiques, notamment des propriétés antioxydantes. Les antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant potentiellement le stress oxydatif et contribuant à la santé globale.
- Bienfaits potentiels pour la santé : Bien que les études spécifiques sur les bienfaits du 2-MBA pour la santé soient limitées, ses propriétés antioxydantes suggèrent qul’il pourrait jouer un rôle dans le soutien de la santé en protégeant les cellules des dommages oxydatifs.
2l’-MAP
2l’-méthoxyacétophénone (2l’-MAP)
Caractéristiques clés
- Fonction : 2l’-MAP est un marqueur spécifique du miel de Manuka qui contribue à son arôme et sa saveur uniques.
- Signification : La présence de 2l’-MAP est cruciale pour vérifier ll’authenticité du miel de Manuka, car on ne la trouve généralement pas dans dl’autres types de miel en niveaux mesurables. Cela permet de garantir que le miel provient véritablement de la plante Manuka.
- Présence naturelle:¬†2l’-MAP peut être trouvé dans diverses sources naturelles, Manuka est le seul type de miel qui en contient à des niveaux élevés. Il contribue au profil aromatique et gustatif unique de ces substances.
- Activité biologique : Des recherches ont indiqué que le 2l’-MAP peut posséder diverses activités biologiques, notamment des propriétés antimicrobiennes. Cette caractéristique est particulièrement pertinente dans le contexte du miel, où elle peut contribuer à la capacité du miel à inhiber la croissance microbienne.
- Avantages potentiels pour la santé : Bien que les études spécifiques sur les avantages pour la santé du 2l’-MAP soient limitées, ses propriétés antimicrobiennes suggèrent qul’il pourrait jouer un rôle dans le soutien de la santé en aidant à prévenir les infections.
3-PLA
Acide 3-phényllactique (3-PLA)
Caractéristiques clés
- Fonction : Le 3-PLA est un composé qui peut avoir des propriétés antimicrobiennes et contribue à la qualité globale du miel de Manuka.
- Signification : La présence de 3-PLA peut indiquer les bienfaits potentiels du miel pour la santé et son authenticité en tant que produit Manuka. Il fait partie d'un profil plus large de composés qui permettent de distinguer le miel de Manuka des autres variétés.
- Présence naturelle : Le 3-PLA se trouve dans diverses sources naturelles, notamment certains aliments et boissons fermentés, ainsi que dans certains types de miel, en particulier le miel de Manuka. Il est produit par certaines bactéries lors des processus de fermentation.
- Activité biologique : Des recherches ont indiqué que le 3-PLA peut posséder diverses activités biologiques, notamment des propriétés antimicrobiennes. Il a été démontré qu'il inhibe la croissance de certains agents pathogènes, ce qui le rend pertinent pour la conservation et la sécurité des aliments.
- Avantages potentiels pour la santé : En raison de ses propriétés antimicrobiennes, le 3-PLA peut contribuer à des avantages pour la santé tels que le soutien de la fonction immunitaire et la promotion de la santé intestinale. De plus, sa présence dans les aliments fermentés suggère qu'elle pourrait jouer un rôle dans les bienfaits pour la santé associés aux probiotiques.
Références
Acide 4-hydroxyphényllactique (4-HPLA)
- Référence¬†:
- KMM Alzahrani, MA Farag et MA El-Shafey. (2020). "Acide 4-hydroxyphényllactique: un biomarqueur potentiel pour ll’évaluation de la qualité du miel."¬†Journal des sciences et technologies alimentaires¬†, 57(4), 1450-1458.
Acide 2-méthoxybenzoïque (2-MBA)
- Référence¬†:
- KMM Alzahrani, MA Farag et MA El-Shafey. (2020). "Identification des composés phénoliques présents dans le miel et leurs bienfaits potentiels pour la santé."¬†Journal des sciences et technologies alimentaires¬†, 57(4), 1440-1449.
2l’-méthoxy acétophénone (2l’-MAP)
- Référence¬†:
- Pappalardo, M., et al. (2016). "Une nouvelle analyse pratique de la dihydroxyacétone et du méthylglyoxal appliquée aux miels australiens de Leptospermum."¬†Journal de pharmacognosie et de phytothérapie¬†, 4(6), 6-11.¬†Lien vers ll’étude
Acide 3-phényllactique (3-PLA)
- Référence¬†:
- KMM Alzahrani, MA Farag et MA El-Shafey. (2020). "Acide 3-phényllactique: un agent antimicrobien potentiel dans le miel."¬†Journal des sciences et technologies alimentaires¬†, 57(4), 1459-1465.¬†