كشفت قاعدة بيانات الاحتيال الغذائي، التي تديرها شركة Decernis، وهي شركة إدارة الامتثال المعترف بها عالميًا، عن اتجاهات مثيرة للقلق في مجال صحة الأغذية. وذكرت أن العسل قد برز باعتباره ثالث أكثر المواد الغذائية المقلدة في العالم، ولا تتجاوزه سوى فئتي الحليب وزيت الزيتون المزيفتين في كثير من الأحيان. وهذا يثير مخاوف كبيرة بشأن سلامة المنتجات الغذائية التي يعتمد عليها المستهلكون من أجل الصحة والسلامة.

غالبًا ما يلجأ المصنعون المزيفون إلى ممارسات خادعة تؤدي إلى إضعاف نقاء العسل الأصلي. عادة، يمزجون العسل الأصلي مع العديد من المشروبات المشتقة من النباتات، بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز أو شراب البنجر. في بعض الحالات، قد يتلاعب هؤلاء المصنعون كيميائيًا بالسكريات الموجودة في هذه المشروبات الرخيصة، ويغيرونها لتشبه النكهة والتركيبة الفريدة للعسل الأصلي. وهذا لا يضلل المستهلكين فحسب، بل يشكل أيضًا مخاطر على أولئك الذين قد يعانون من الحساسية أو عدم تحمل المكونات المستخدمة في هذه المشروبات.

الاحتيال العالمي على العسل – بالأرقام

لا يزال الانتشار الفعلي للعسل المزيف موضع نقاش مثير للجدل بين الباحثين وخبراء الصناعة. ويؤكد مشروع أصالة العسل أن نسبة مذهلة تبلغ 33% من منتجات العسل الموجودة في السوق إما مزيفة أو مغشوشة، مما يسلط الضوء على حجم هذه المشكلة.

وفي دراسة شاملة أجريت في أستراليا عام 2018، اكتشف الباحثون أن 27% من عينات العسل التي تم تقييمها تبين أنها مزورة أو تحتوي على مكونات أخرى مختلفة تهدد أصالتها، مما يؤكد بشكل أكبر على الطبيعة الواسعة النطاق للاحتيال على العسل.

وفي الاتحاد الأوروبي، كشف تحقيق أجرته المفوضية الأوروبية في عام 2022 عن نتائج مثيرة للقلق: حيث يشتبه في أن 46% من عينات العسل التي خضعت للفحص كانت مزورة. ومن الجدير بالذكر أن جميع عينات العسل العشرة من العسل المستورد من المملكة المتحدة فشلت في تلبية معايير الأصالة. وعلى الرغم من أن هذه المنتجات تم تعبئتها داخل المملكة المتحدة، إلا أنها كانت مستوردة في الغالب، مما يزيد من تعقيد القضايا المتعلقة بالشفافية والمساءلة في ممارسات تحديد المصادر.

تضمنت دقة المفوضية الأوروبية في تقييم جودة العسل تحليل 320 عينة عسل مختلفة عبر 18 دولة عضو في الاتحاد الأوروبي، بالتعاون مع مركز الأبحاث المشترك. ومن بين هذه العينات، تم تصنيف 147 عينة على أنها مشبوهة لاحتوائها على أدلة على إضافة مصادر سكر خارجية، مما يلقي بظلال طويلة على عمليات ضمان جودة العسل.

في المملكة المتحدة، أشارت الاختبارات التي أجريت على أصناف العسل المتوفرة في محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة أيضًا إلى احتمال غشها بالسكريات، وهو قلق تم تسليط الضوء عليه بشكل ملحوظ في عام 2020 من قبل مختبر ألماني، والذي كشف أن ثمانية من أصل تسع عينات عسل تم اختبارها لم تلتزم بمعايير الجودة المعمول بها. وفي عام 2022، جلبت المملكة المتحدة أكثر من 38 ألف طن من العسل من الصين، أكبر مورد لها. هناك مخاوف من خلط العسل مع شراب السكر هناك. نظرًا لأن وضع علامة بلد المنشأ ليس إلزاميًا على المنتجات المخلوطة من مصادر مختلفة، فإن العديد من المستهلكين لا يدركون أن جرة العسل منخفضة التكلفة من المحتمل أن تأتي من الصين.

كيف معرض مانوكا؟

الجواب هو - يعتمد ذلك على مكان تعبئته

تعتمد أصالة مانوكا بشكل حاسم على المصدر الجغرافي وعلامات مانوكا الفريدة. تقدم وزارة الصناعات الأولية (MPI) في نيوزيلندا تعريفًا صارمًا، يوضح أن عسل مانوكا الأصلي يجب أن يتم إنتاجه من النحل الذي يجمع الرحيق حصريًا من نبات مانوكا. يجب أن يخضع أي عسل مانوكا من المقرر تصديره لاختبارات دقيقة في المختبرات المعتمدة من MPI للتأكد من توافقه مع تعريف صارم يتميز بخمس سمات رئيسية فريدة لهذا المنتج.

ومع ذلك، فإن المشهد خارج نيوزيلندا يكشف عن نقص مثير للقلق في المعايير المماثلة التي تحكم عسل المانوكا، مما يخلق أرضًا خصبة للخداع المحتمل. أجرت جمعية عسل مانوكا الفريدة (UMFHA) اختبارات مكثفة على 46 علامة تجارية مختلفة لعسل مانوكا المتوفرة في أسواق المملكة المتحدة والولايات المتحدة والتي نشأت خارج نيوزيلندا. ومن المثير للقلق أن كل منتج تم اختباره لم يرقى إلى مستوى المعايير النيوزيلندية الصارمة الخاصة بعسل المانوكا الأصلي.

فشل ما مجموعه 82% في متطلبات جودة CODEX التي تقل عن 40 ملجم/كجم من HMF (هيدروكسي ميثيل فورفورال)، وفشل 60% في اختبارات 4-HPLA الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي، و80% لا يحتوي على DNA ليبتوسبيرموم سكوباريوم الذي يمكن اكتشافه. وجدت UMFHA أن 32% فشلوا في ادعاء علامة الفاعلية، وهو أمر مهم لأن الميثيلجوكسال (MGO) - المكون الموجود في عسل مانوكا المرتبط بخصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات - هو ما يشتري المتسوقون عسل مانوكا من أجله.

كيفية التأكد من أنك تشتري الصفقة الحقيقية

نحن هنا في Wonder Honey نؤمن بسياسة الكتاب المفتوح. ما تراه هو ما تحصل عليه عندما يتعلق الأمر بالعسل.

نقوم باختبار عسلنا لـ 26 معيارًا مختلفًا لإثبات أنه عسل مانوكا أصلي - وهذا يتجاوز تعريف حكومة نيوزيلندا وتعريف UMFHA لما هو عسل مانوكا.

نحن أيضًا نتجاوز معايير الدستور الغذائي الدولية الخاصة بالعسل، ونعتقد أن معيار العسل الخاص بنا هو من أعلى المستويات التي تم اختبارها في الصناعة

ما الذي يجب أن تبحث عنه لتعرف أنك تحصل على صفقة مانوكا الحقيقية

• يتم تعبئة العسل في نيوزيلندا
• لديه مستوى عال من MGO
• اجتاز اختبار حكومة نيوزيلندا رقم 5 (بما في ذلك الحمض النووي).
• يفي بمعايير الدستور الغذائي الخاصة بمنظمة الأغذية والزراعة أو يتجاوزها
• ترخيص NZ Fernmark - للمصادقة على أن العسل تم تعبئته في نيوزيلندا